Ontem no Master´s da liga e previas do wpt, o silverbones bem me "deu na cabeça" que não tinha respondido a este post...
Mas o jp e o jr já deram o contributo certo.
A goma, ou seja "aquela espuma,esponja, borracha" que vemos pelos furos, pode ser feita de vários materiais e cada um desses materiais pode ter densidades diferentes.
Fazendo uma analogia.... pensa nisso como um colchão... pode ser de molas, de espuma, de penas, etc... e podem ser molas mais rijas, espuma mais/menos compacta, penas de pato, de ganso... whatever!!
Ora diferentes tipos de goma vão dar sensações de toque de bola diferentes.
E depois há que combinar isso com o tipo de cobertura... fibra de vidro ou carbono e quantas capas dessa cobertura levam..e a espessura dessas capas...
E combinar isso com o formato da raquete...e o peso e balanço... enfim... é essa panóplia de combinações quase infinitas que diferenciam as raquetes.
Tentando responder à tua pergunta de forma simples (e por isso será uma resposta menos correcta)... quanto mais mole for uma goma mais a raquete terá saída, ou seja, a bola sairá disparada quando lhe bates... isto por norma ajuda nas bolas defensivas em que estamos todos tortos e so com um toque ela passa a rede para o outro lado...mas é mais difícil dar-lhe direcção certa, e em ataque pode prejudicar, pois sem técnica certa pode-se mandar bola ao vidro mais facilmente.
É uma questão de gosto e adaptação pessoal.
Há jogadores de todos os niveis a jogarem com raquetes de todos os formatos e feitios e dureza.